文字サイズ:
小
中
大
印刷する
若鳥の肝煮
by 腹ペコかわっち☆
我が家のビールのおつまみの定番 砂肝を入れても美味しい鶏もつ煮込み
コツ、ポイント
下茹ですると柔らかく仕上がります 濃口醤油とザラメを使うと照りがきれいです
材料
(小鉢3〜4杯分)
若鶏の血肝
200㌘
若鶏のキンカン
200㌘
水
3/4カップ
ザラメ
大11/2
みりん
大2
濃口醤油
大2
このレシピの生い立ち
色々な肝煮に挑戦しましたが 臭み消しの生姜やネギを使うよりザラメと濃口醤油がいいみたいで ウチはシンプルな鶏もつ煮込みになってます
1.
鶏の血肝を一口大より大きめに切る キンカンも筋が付いているなら切っておく ボールの中でやさしく洗う
2.
たっぷりのお湯を沸かし肝を軽く茹でお湯を切る 鍋に調味料を入れ強火にかけ下茹でした肝を鍋に戻す
3.
煮汁が少なくなり照りが出るまで煮る 焦がさない様に鍋をふり煮絡める
https://cookpad.com/recipe/5194160
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.