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ふっくら!ぷっくり!牡蠣ごはん
by mashiho
剥き身の牡蠣さえあれば直ぐできる! ふっくら、ぷっくりと炊き上がる絶品牡蠣めしです。
コツ、ポイント
牡蠣を煮た煮汁で炊き込みます。かつおだしだけでもいいのですが、昆布だしを加えることで味に広がりが出て美味しくなりました。 牡蠣と一緒に炊き込むと身が硬くなるので後混ぜです。
材料
(2人分)
牡蠣(むきみ)
200g
米
2合
水
米2合分
★醤油
大さじ1
★酒
50cc
★みりん
小さじ1と2分の1
昆布だし(顆粒)
小さじ2
かつおだし(顆粒)
小さじ1
塩
小さじ2
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。牡蠣めしといえば我が家ではこのレシピ!
1.
米を洗い、2合分の水位まで水を注ぐ。剥き身の牡蠣をサッと水洗いし、★の調味料を煮立てたところに牡蠣を入れてサッと煮る。 牡蠣を取り出しておく。
2.
米2合分に合わせた水位から、(1)の煮汁の分の水を引く。 昆布だし・かつおだし・塩を加え、一回しする。 炊き込みご飯メニューで炊飯。
3.
炊き上がったら、(1)で取り出しておいた牡蠣を入れて5分蒸らした後、牡蠣を潰さないように混ざ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/519449
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