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大豆粉とピーナツのヘルシーケーキ
by miyuki12
ほろしっとり食感の香ばしいプチケーキ♬ノンフラワー(大豆粉使用)、オイルも少量でも大満足なスイーツ♡
コツ、ポイント
ピーナツのうす皮を半量残すことで、より香ばしく仕上がります。フードプロセッサーを使わない時は、ほぐした卵にすべての材料を加えて、よく混ぜて下さい。
材料
(seriaのフィナンシェ型で約18個分)
卵(Lサイズ)
2個
大豆粉
70g
ピーナツ(うす皮付きのもの)
30g
砂糖(きび糖使用)
45g
ベーキングパウダー
小さじ1
ヨーグルト(プレーン)
60g
牛乳(豆乳)
40g
ココナッツオイル(太白ごま油)
大さじ1
バニラオイル
適量
ラム酒(お好みで)
~小さじ1
このレシピの生い立ち
マイおやつ用に作りましたが、手土産にしても好評だったので、覚書に。
1.
使用するシリコン型に、薄く油を敷いておく。今回はseria(100均)のフィナンシェ型を使用。
2.
ピーナツは手で軽くもんで、半分量の皮をむき、息を吹きかけて、むいた皮のみ取り除く。
3.
ミルミキサーを小刻みに攪拌して砕く。サラサラではなく、しっとりしていますが、小さく砕けていればOK。
4.
卵をフードプロセッサーにかけてほぐし、残りの材料もすべて加えて再度攪拌して混ぜる。
5.
スプーンで生地をすくって、容器に入れる。
6.
170度に予熱したオーブンで12~15分焼く。全体に火が通ればOK。焼きすぎない。
7.
粗熱が取れたら取り出し、容器又は袋に入れて乾燥を防ぐ。半日~が食べごろ。冷凍保存も可。半解凍が特に美味。
8.
お子様のおやつにもお勧め。
9.
レモン果汁入りのアイシングをしても美味しいです。
10.
ちなみに今回はこちの味付けピー(右)と大豆粉(左)を使用しました。
11.
大豆粉を高野豆腐のすりおろしで代用は不可。試作済。
12.
2019 2 23加熱時間 ココナッツオイルの分量を見直しました。
https://cookpad.com/recipe/5194584
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