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里芋のとろ~り海老あんかけ
by salaam
初のエビそぼろあんかけ。鶏のひき肉とはまたちがった旨味に感動!!エビからしっかりダシが出ていて、むしろ主役は“あん”?!予想以上の美味しさにびっくり!
コツ、ポイント
里芋の皮を剥くときに、力の入れすぎに注意です(崩れやすいので)。
材料
(4人分)
里芋
5,6個
海老
200g
◎酒(海老の下味用)
大1
☆だし汁
2カップ
☆みりん
大3
☆醤油
大1
☆塩
少々
水溶き片栗粉
片栗粉:大1、水:大2
このレシピの生い立ち
「今夜は絶対に里芋の煮物!」っと心に決めていたのですが、他の料理でひき肉を使っていたので、何とな~く見た目の似ているエビでreplaceしてみました。
1.
海老は細かく切り下味用の酒につけておく。
2.
里芋は皮のついたままたっぷりのお湯で茹で、竹串がスーッと刺さるようになったら火からおろす。
3.
粗熱が取れたら、布巾またはキッチンペーパーで包み優しく皮を剥く。
4.
里芋を食べやすいサイズに切る。
5.
鍋にだし汁を入れ、煮立ったら中火弱にし里芋を入れ蓋をして5分煮る。
6.
みりん、醤油、エビを加え、蓋をして弱火で10分煮る。灰汁を取り塩で味を調える。
7.
水溶き片栗粉を回しかけ、とろみがついたらネギを加える。
https://cookpad.com/recipe/519488
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