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ささみと蓮根とオクラのトムカーガイ
by 週末の炊出し
蓮根とココナッツミルクは相性がいいので、適当にトムカーガイ風に。冷凍保存可。
コツ、ポイント
好みでレモン汁は増やしてもいい。辛さは唐辛子と胡椒で。他のハーブ類も好みで追加してもよい。今回はレシピ外でフェンネルを追加。
材料
(4タッパー分(大))
ささみ
200g
蓮根
1/2節
ココナッツミルク
300g
しめじ
3束
いんげん
40本
オクラ
20本
■
スパイス
ジンジャーパウダー
小さじ1/2
オールスパイス
小さじ1/3
チリパウダー
小さじ1.5
ナツメグパウダー
小さじ1/3
コリアンダーパウダー
小さじ1/2
クローブ
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ここ最近、中華料理ばっかり作っていたので、東南アジア風料理を。
1.
ささみを一口大に、蓮根は薄切りで水にさらしておく。しめじは石突を取り、ばらしておく。
2.
いんげんは一口大に、オクラは軽く茹でてうぶ毛を落とし、3等分に切り分けておく。
3.
オリーブオイルでささみを炒め、火が通ったら蓮根を加えて2分程度炒める。
4.
ココナッツミルクとしめじ、レモン汁を大さじ1、唐辛子を10本程度とスパイス類を加えて5分程度煮る。
5.
いんげんとオクラを加え、塩で味を調え、3分ほど煮て味をなじませて仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/5195656
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