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無水・林檎と蜂蜜とろける豚モツ味噌煮込み
by 雨澤夕虚
たっぷりの豚白モツを、すりおろした林檎&人参と蜂蜜を加えじっくり煮込んだとろーりとろける味噌煮込みです♪電気圧力鍋使用。
コツ、ポイント
・林檎と人参をすりおろすことで、自然な甘味が出ます。 ・味噌は好みのこうじ味噌を使いましたが、赤味噌、白味噌バージョンでも美味しいでしょう。 ・豚白モツは湯がいて洗うことで臭みが少なくなります。 ・ガラムマサラが香りを引き締めます。
材料
(小鉢(200㏄) 6~7杯分)
豚白モツ
600g
林檎
1個
人参
1本
玉ねぎ(大)
1個
にんにく(小)
1個
長ネギ
1本
日本酒
材料が浸る程度
こうじ味噌
大さじ4
蜂蜜
大さじ1
醤油
大さじ1
昆布だし
1スティック(8g)
かつお風味のほんだし
1スティック(8g)
ガラムマサラ
大さじ1
一味唐辛子
お好みで
★材料費
900円強
このレシピの生い立ち
林檎と蜂蜜とろーりとこける♪甘口のモツ煮込みが食べたくて作ってみました。牛モツが手に入らなかったので豚白モツを使用。電気圧力鍋で作っています。
1.
豚白モツを熱湯で湯がいて、余分な脂やアクを洗い流す。
2.
林檎と人参をすりおろし、みじん切りにした玉葱やにんにくを加える。
3.
「1」と「2」を和え、日本酒を注ぐ。長ねぎの青い部分を刻み加える。
4.
20分加圧した後、だしスティック、こうじ味噌、蜂蜜、醤油、ガラムマサラを加える。
5.
スロークッカーモード(85℃の長時間煮込み機能)で6時間煮込む。
6.
お好みで長ねぎの白い部分を刻みちらす。一味唐辛子をぱらり。
https://cookpad.com/recipe/5195663
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