文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏胸肉のサラダとレタスのスープ
by オウリ
とっても簡単ですごく美味しいです。どちらかと言うとスープを取るために鶏胸肉を調理している感じです。
コツ、ポイント
皮も一緒に茹でる方法もありますが、我が家では捨てています。また、胸肉は茹で汁から上には出ないようにしてください。茹で汁の余熱で火が通るので、急には冷やさないで自然に冷めるのを待ちます。
材料
(2、3人分)
鶏胸肉1枚
300g位のもの
青ネギ
5,6cm位
生姜スライス
2,3枚
マヨネーズ
大さじ1杯
味噌
小さじ1杯弱
粒入りマスタード
小さじ1/2〜1杯
付け合わせの野菜
適宜
塩(スープ用)
小さじ1杯
黒胡椒(スープ用)
小さじ1/2杯
レタス(スープ用)
適宜
このレシピの生い立ち
我が家の鶏胸肉の料理法です。様々な調理方法がありますが、色々繰り返すうちにこの方法で落ち着きました。
1.
胸肉は皮を取り除き、厚さ1〜1.5cmのそぎ切りにして4枚ほどに切り分ける。厚みが均等になるように注意する
2.
なるべく底の広い鍋に600〜700ccの水を入れて沸騰させる。一旦火を止める。
3.
次に胸肉を重ならないように並べ、ネギ、生姜を入れて火を付け1分〜1分半程茹でたら火を止めてそのままにしておく
4.
3が完全に冷めたら、胸肉を取り出しネギ生姜は捨てる。茹で汁はスープにするので網などで漉して小鍋に移す
5.
茹でた胸肉を冷ましている間にマヨネーズソースを作る。マヨネーズに味噌、粒マスタードを和えて、食べる直前にのせる
6.
小鍋に移した茹で汁に塩、黒胡椒を入れて温め、沸騰してきたらちぎったレタスを入れて火を止める(塩加減は調整してください)
https://cookpad.com/recipe/5196101
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.