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揚げナスとひき肉のつけうどん
by くらたさやか
冷やした麺と温かいつけ汁が美味しい一品。揚げナスとひき肉の相性が抜群のうどんです。
コツ、ポイント
ナスはじっくり中火で中まで火を通すこと。とろとろ食感に仕上げることでより美味しくなります。
材料
(2人分)
うどん(乾麺)
200g
豚ひき肉
200g
サラダ油
大さじ1
生姜(すりおろし)
小さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ2
ナス
1本
サラダ油(揚げ油)
大さじ3
水
300ml
だしの素(顆粒)
小さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)
150ml
このレシピの生い立ち
夏場のランチに作りました。お好みでつけ汁は冷やしてお召し上がりください。
1.
うどんは沸騰した湯で、表記の時間通り茹で、冷水でしめて、水気を切る。
2.
ナスは食べやすい大きさに乱切りし、5分以上水にさらし、水気をよく切る。
3.
フライパンにサラダ油、豚ひき肉、生姜、砂糖、醤油を入れて中火で水分がなくなるまで炒める。
4.
フライパンにサラダ油(揚げ油)、ナスを入れて中火で焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
5.
鍋に水、だしの素、めんつゆを入れて中火で煮立たせる。ひき肉、ナスを加えて温める。
6.
器に麺、スープを入れて盛り付ける。お好みでゆで卵や茹で野菜(分量外)を添える。
https://cookpad.com/recipe/5197255
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