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牛肉とレーズンのボロネーゼ
by アメリカ大使館
夏の栄養補給にもぴったりのレーズンが入ったミートソースのパスタです。
コツ、ポイント
・辛みが苦手な場合は輪切りとうがらしの量を調整してください。 ・パスタを茹でるときの塩の量は湯に対して3%ほどを目安に。 ・肉くささが全体にいきわたらないために、肉を先に炒めてから野菜の順番で炒めるのがオススメ。
材料
(2~3人分)
レーズン
40g
ショートパスタ
150g
牛ひき肉
100g
セロリ
100g
にんじん
小1/2本
玉ねぎ
1/2個
■
A
オリーブオイル
大さじ3
にんにく(みじん切り)
4片分(30g)
輪切りとうがらし
2本分
■
B
パスタのゆで汁
大さじ4
粗挽き黒こしょう
小さじ1
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
このレシピはmyfood.jpのレシピです。http://www.myfood.jp/us_recipe/pick/nuts_dried_fruit.html
1.
たっぷりの湯に塩を入れ、ショートパスタを製品の規定通り茹でる。
2.
ゆで汁を分量通り残しておき、ザルにあけ、オリーブオイル(分量外:少々)と和える。
3.
セロリ、にんじん、玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。
4.
温めたフライパンにAオリーブオイル 大さじ3、にんにく(みじん切り) 4片分(30g)、輪切りとうがらし 2本分を入れ、
5.
香りが出るまで弱火で加熱する。牛ひき肉を加え、
6.
中火前後でほぐしながら焼き色がつくまで炒め、野菜を加えてさらに5分ほど炒める。
7.
レーズン、Bトマト缶(カット) 300g、パスタのゆで汁 大さじ4、粗挽き黒こしょう 小さじ1、塩 小さじ1/2を加え、
8.
ひと煮立ちさせ、中火前後で1分ほど混ぜ合わせながら加熱する。
9.
茹でたショートパスタを戻し入れ、さっくりと混ぜ合わせたら塩(分量外:少々)で味を調える。
10.
器に盛り付ける。お好みでチャービル(分量外:適量)を添える。
https://cookpad.com/recipe/5198324
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