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乾しいたけとジャガイモのカレースープ
by 大分県椎茸振興協議会
大分県の乾しいたけとサフランは日本一!サフラン入りのコンソメスープで乾しいたけを一晩戻します。
コツ、ポイント
沸騰したら弱火にし、丁寧にアクを取りながらコトコト煮込みましょう。お好みでカレー粉を入れていただきましょう♪
材料
(4人分)
乾しいたけ
3~4枚(約20g)
ジャガイモ
1個
にんじん
1/2本
にんにく(みじん切り)
2片
オリーブ油
大さじ2
戻し汁
3カップ
塩
小さじ1/2
薄口しょうゆ
小さじ1
カレー粉
適量
パセリ(刻む)
少々
このレシピの生い立ち
ホームメイドクッキングの乾しいたけ料理セミナーで使用したレシピです。
1.
【前日準備】 乾しいたけは日光にあて、サフラン入りのコンソメスープに入れ冷蔵庫で一晩戻しておく。
2.
【サフラン入りコンソメスープの作り方】コンソメ(顆粒)大さじ1を50ccの湯で溶く。
3.
3カップの水と合わせ、サフランを5~6本入れる。
4.
ジャガイモ、人参は1㎝の角切りにし、乾しいたけは軽く水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
5.
フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくとジャガイモを炒め、続いて乾しいたけと人参を加え炒める。
6.
戻し汁を入れ、約10分間煮込み、塩と薄口しょうゆで味を調え、お好みでカレー粉を加える。
7.
カップに注ぎ、パセリをのせてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/5198664
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