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農家の食卓〜賀茂茄子の味噌田楽風〜
by ことのはファーム
蒸し焼きにした賀茂茄子に田楽味噌をかけるだけの簡単料理です。
コツ、ポイント
田楽味噌をつくるときには、沸騰させてみりんのアルコールを飛ばしましょう。面倒だったら、スーパーなどで販売されている田楽味噌をかけるだけでもいいと思います♪
材料
賀茂茄子
好きなだけ
味噌※
お好みで ※印は同量
砂糖※
お好みで ※印は同量
みりん※
お好みで ※印は同量
このレシピの生い立ち
味噌田楽というと、味噌をつけてから焼くのが正統派のつくり方かと思いますが、楽に、それっぽく、美味しくなるようにつくりました。
1.
賀茂茄子を厚さ1.2〜1.5cmくらいの輪切りにして、油をひいたフライパンで焼きます。
2.
焼き色がついたら、裏返して、反対側にも色がつくくらいに焼きます。
3.
少し水を入れて、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
4.
蒸し焼きにしている間に、味噌・砂糖・みりんを鍋に入れて火にかけ、煮詰めます。
5.
程よいとろみがついて、照りが出たらOKです。
6.
蒸し焼きが終わった賀茂茄子に、田楽味噌をかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/5199107
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