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生姜風味の揚げナス温玉ぶっかけ冷しうどん
by petitmar
生姜風味でさっぱり、揚げナスでこってり、温玉でまろやかな夏に美味しい冷やしぶっかけうどん。お蕎麦でも。
コツ、ポイント
麺つゆは濃いめで少なめがおすすめです。作り方の写真はちょっと多過ぎるくらいかな?
材料
(1人分)
うどん(又は蕎麦)
1玉
ナス
1/2〜1本
油
ナスの揚げ油
麺つゆ
好きな量
おろし生姜
好きな量
温玉
1個
ネギ
少々
七味
お好みで
このレシピの生い立ち
大好きな温玉ぶっかけうどんを夏らしく。 納豆入りも レシピID 5186302
1.
温玉は作るなら、ぐらぐらに沸かしたお湯の火を止めてすぐに卵を入れ、夏は7〜10分、冬は10〜12分ほど放置し冷水にとる。
2.
ナスは4〜5cm程の縦細長切りにし、水にさっとさらして水分を切り、素揚げにする。
3.
ナスの油を切って、おろし生姜を混ぜた麺つゆに浸け、冷蔵庫で冷やす。
4.
うどん(又は蕎麦)を茹でて、茹で上がったら冷水でしめる。ネギは小口切りにする。
5.
麺を器に盛り、ナスを並べ、温玉をのせてナスを浸けておいた麺つゆを全体にかける。ネギを飾り、お好みで七味を。
https://cookpad.com/recipe/5199213
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