スペアリブの旨味が詰まったボリューミーなカレーです。
コツ、ポイント
玉ねぎは最初強火で、塩をひとつまみ振りかけて放置すると余分な水分が飛んで味が凝縮されます。茶色になる兆しが見えたタイミングで水を加えると、アメ色化(メイラード反応)が素早く進行しますよ。
このレシピの生い立ち
MOCO'Sキッチン風を目指して
1.
玉ねぎをみじん切りにして焦げ茶色になるまで炒める。ややペースト状に仕上がるかと。
2.
ケチャップ、ターメリック、クミン、にんにくを加えて混ぜ合わせる
3.
出来上がったカレーペーストの入ったフライパンにスペアリブを入れる。スペアリブにペーストを馴染ませるイメージで炒める。
4.
ジャガイモと唐辛子、材料がひたひたになる程度の水を加える。
5.
水が沸いてきたら、セロリと鶏ガラスープの素、ココナッツミルクを加える。
6.
ひたすら煮込む。水が足りなくなったら都度加える。
7.
スイートバジルをお好みで加える。皿に盛り付けて、こちらもお好みでチーズをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/5199606
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