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茄子のごまびたし
by sazaebon
茄子とごまを使った夏向けのおかずです。レンジを使い5分で完成。あっさりしてますが、味わい深いです。たれも美味しいです
コツ、ポイント
茄子の皮を薄めにむくと、綺麗な黄緑色がでます
材料
(2人分)
茄子(やや小ぶり)
6本
太白胡麻油(又はサラダ油)
大1
白すりごま(又は練りごま)
大2
砂糖
大1
みりん
大1
薄口醤油
大1
ほんだし
小さじ1/2
水
80cc
塩
ひとつまみ
天かす、貝割れ大根、かつお節
好みでトッピング
このレシピの生い立ち
茄子とごまの組み合わせにハマってます。 出来立てより、冷やした方が断然美味しい。 練りごまを使うと、クリーミーになります。
1.
茄子の皮を薄めに剥き、ヘタを取る。(水に浸す必要はありません) 耐熱皿に茄子と油を入れ、転がしながら絡める
2.
ラップ(又はレンジ蓋)をして600w2分30秒加熱
3.
押してまだ固いようなら、もう少し加熱する。 中心から柔らかくなれば、熱いうちに調味料を加える
4.
ラップ(蓋)をして600w2分加熱。可能なら蓋をしたまま冷ます
5.
乾煎りした天かすを添えましたが、手軽にかつお節でも。鉢ごと冷やすのが一番美味しいです。トッピングは食べる直前に
https://cookpad.com/recipe/5200133
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