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冷凍ブルーベリーで作るマフィン
by リンタとチー
ブルーベリーがたっぷり入ったきめ細かなふんわりしっとり食感マフィン。 香り豊かなクランブルを沢山乗せて贅沢に♪
コツ、ポイント
強力粉を入れる事でドッシリ感。 焼き過ぎない、冷めたら直ぐにラッピングする事でしっとり感。 1日寝かせることで馴染んで美味しくなります。
材料
(マフィン型6個分)
冷凍ブルーベリー
150g
強力粉
100g
薄力粉
100g
きび砂糖
90g
卵
1個
ベーキングパウダー
小さじ2(8g)
無塩バター
100g
■
クランブル6個分
薄力粉
30g
きび砂糖
15g
無塩バター
15g
シナモン
小さじ1/2(好みで)
ラム酒
小さじ1(好みで)
このレシピの生い立ち
ブルーベリーバックルケーキが変化してマフィンになりました。
1.
常温に戻した無塩バターときび砂糖をハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
2.
常温の卵を3回に分けて入れその都度ハンドミキサーで混ぜる。 ザラつきがなくなりつるん、ふわっとしたバターになる。
3.
粉ふるいに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ混ぜたものを2回に分けて振り入れ、スパチュラで切るように混ぜる。
4.
混ぜ終わった生地はふんわりと空気を含んだ感じになります。
5.
アイスクリームディッシャーがあればそれを使って入れる。無ければスプーンを二つ使って入れる。
6.
均等に生地が入ったら、冷凍ブルーベリーを押し入れる。 (混ぜ込まないので生地の汚れ、ブルーベリーの壊れ防止法)
7.
クランブルの材料を全てFPに入れさっくりまとまったらラップで包み冷蔵庫で冷やす。手でちぎるか包丁でスライスして使う。
8.
トッピングの際は均等になるように乗せる。
9.
190℃で20分→アルミホイールをかけて180℃で10分。 (各オーブンにより調整) 楊枝を刺して生地が付かなければOK
https://cookpad.com/recipe/5200461
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