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簡単美味・鰤アラの白だし炊きと白湯スープ
by ペチペチペーチ
鰤を白だしで煮立てた逸品です。魚の白湯スープもたくさんできますので是非召し上がってください♪
コツ、ポイント
鰤の血とカスを茹でこぼして臭みを取り、長ねぎと生姜で更に臭みをとることです。取り分けた後は、そのままでも、醤油をかけても美味しくいただけます。また、残り汁も美味しいスープになりますので捨てないようにしてください。
材料
(2人分)
鰤アラ
500g
水
1000cc
長ネギ(青い部分)
2本分
生姜
40g
◆白だし
大2
◆味醂
大1
◆日本酒
大1
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジ(醤油・味醂の濃い目の甘辛味→白だし・長葱・生姜)しました。
1.
鍋にたっぷりの水(分量外)を沸かして、塩を入れてから、鰤アラを入れて、強火でひと煮たちさせたら、ザルにあけ流水で洗う。
2.
長ねぎを10cmの長さに切る。生姜は3cm角くらいに切る。
3.
鍋に、水、2の長ねぎ・生姜を入れ、強火でひと煮たちさせ、1の鰤と◆の調味料を入れて、弱火にして20分程煮たら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/5200475
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