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きざみ穴子を使ったちらし寿司
by キティイママ
中に入れる具で色々楽しめるちらし寿司。今回は、市販のきざみ穴子を使って作りました。簡単で美味しいですよ!
コツ、ポイント
中に入れる具はお好きなもので。 お野菜を甘く煮るので、合わせ酢のお砂糖を少し控えました。 穴子で作りましたが、うなぎも美味しいです。
材料
(3~4人分)
きざみ穴子(市販)
100g
乾燥椎茸
2個
人参
中くらいの物 3cm
油揚げ
1枚
蓮根
小さい物 1節
卵
2個
菜の花の塩茹で
適宜
でんぶ(市販のもの)
適宜
紅生姜、刻み海苔
適宜
●合わせ酢
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
塩 小さじ2
米
2合
昆布
3cm
酒
大さじ1
サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
我が家は、ちらし寿司が大好きなので色々具を変えて作ります。 穴子はその一つです。
1.
お米は洗って、ザルに取る。 炊飯器に、お米、分量の水、酒、ぬれ布巾でふいた昆布をいれて炊く。 あわせ酢を作る。 乾燥椎茸は水で戻す。
2.
蓮根は皮を剥き、酢水に漬ける。5mmくらいのスライスにしてさっと茹でる。熱い内に甘酢(砂糖、水大さじ1、酢大さじ2分量外)に漬ける。
3.
ボールに、卵を割りいれ、砂糖小さじ1、酒大さじ1を加える。薄焼き卵を焼く。冷めたら細く切り、錦糸玉子にする。
4.
椎茸は戻し汁1C、砂糖大さじ2、醤油大さじ1で煮る。煮汁がなくなるまで煮る。人参は、細く切り、出し汁1C、砂糖大さじ2、塩少々で煮る。皿に取る。油揚げは縦半分に切り、細切りにする。人参の残り汁で煮る。だし汁、砂糖、醤油を足し味を整える。
5.
きざみ穴子(市販の物)は、袋のまま熱湯に入れ少し温める。ご飯が炊けたら、合わせ酢を混ぜる。切るように混ぜる。荒熱が取れたら、穴子、4の野菜類を混ぜ合わす。
6.
5のちらしを、大皿に盛り上に蓮根、錦糸玉子、でんぶを散らし、菜の花も彩り良く飾る。紅生姜、きざに載りを乗せる。
https://cookpad.com/recipe/520067
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