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豆腐の甘酢あんかけ(腎臓病食)
by 偕行会グループ
栄養量 エネルギー:248kcal たんぱく質:7.8g カリウム:370mg リン:161mg 食塩相当量:0.8g
コツ、ポイント
★豆腐は揚げ焼きにし、油を使用することでエネルギーがとれるようにしました。 ★油はオリーブ油をおすすめします。
材料
(1人分)
木綿豆腐
100g
片栗粉
10g
焼き油
10g
玉ねぎ
20g
人参
20g
れんこん
20g
なす
20g
炒め油
2.5g
酢
10g
酒
10g
だしわり醤油
10g
みりん
5g
しょうが
2g
片栗粉
2.5g
みつば
少々
このレシピの生い立ち
料理に“酢”・“しょうが”・“みつば”・“ねぎ”・“ごま”を使用することで、薄味でもおいしい減塩食に仕上げました。
1.
豆腐は一人4切れ程に切り、水切りしておく。 合わせ調味料を作っておく。
2.
玉ねぎ・人参はくし切り、れんこんは薄切り、なすは横半分に切り、薄切り。 すべて、茹でこぼしする。
3.
豆腐に片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにし、皿に盛り付ける。
4.
フライパンに油をしき、2を炒め、合わせ調味料を加える。
5.
豆腐に甘酢あんをかけ、三つ葉を飾り完成!
https://cookpad.com/recipe/5201457
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