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豚カブしゃぶ◎スープ仕立て
by (OxO)
しゃぶしゃぶ、普通に鍋でやるのもいいけど、1人分ずつお皿にスープ仕立て。
コツ、ポイント
カブの存在感を残すために30秒で上げるけど、トロトロが好きな人はもっと長く煮るといいと思う。 昔は豚肉は灰色になるまで良く火を通せと言ったそうですが、今は少し事情が変わってきているようですが、慎重派の方は良く火を通すのが吉ですね。
材料
(3人分)
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
220gくらい
カブ
大きめ2個
●水
600cc
●出汁醤油
大さじ2
長ネギ(一口大)
1/4本
長ネギ(みじん切り)
1/4本
白ゴマ
適宜
ぽん酢
適宜
このレシピの生い立ち
しゃぶしゃぶ用豚肉があった。カブもあった。卓上鍋を出すのは面倒だった。
1.
【下準備】 ●をあわせて沸かす。カブは縦に薄くスライス(スライサーが便利)。
2.
●のスープで豚肉を1枚ずつしゃぶしゃぶする。皿かザルに上げとく。
3.
スープの灰汁を取り除いて、ネギ(一口大)を入れ、やわらかく煮る。
4.
煮えたらカブを投入し、30秒で火を止め、スープごと皿に盛り付ける。
5.
豚肉も真ん中に盛り付け、ネギ(みじん切り)とゴマをトッピング。
6.
ぽん酢を好みで入れて食べる。ゴマダレとかもいい。
https://cookpad.com/recipe/520198
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