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我が家のマーボー豆腐
by ミーゴ
【2008.8.26話題入り★感謝!】市販の素を使わないで簡単に美味しいマーボー豆腐が作れます。
コツ、ポイント
◆豆腐を入れてからと水溶き片栗粉を入れてから、強火で煮る。◆辛さは豆板醤で調節可能です。
材料
(2人分)
豚挽き肉
100g
サラダ油
大さじ1
生姜みじん切り
1片分
にんにくみじん切り
1片分
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1~
甜面醤(テンメンジャン)
小さじ1
長ネギみじん切り
大さじ2~
●水
200cc
●鶏がらスープの素
小さじ2
●酒
大さじ1
●砂糖
小さじ1
●醤油
大さじ1.5
絹ごし豆腐
1丁(400g)
こしょう
少々
★片栗粉
小さじ2
★水
小さじ3
ごま油
大さじ1
万能ねぎ
お好みで
このレシピの生い立ち
以前ためしてガッテンでやっていたのを見てから、市販の素を使うより美味しいので、我が家でアレンジしこの作り方でやるようになりました。
1.
フライパンにサラダ油を入れ、強火で豚挽き肉をよく炒める。(※脂が透明になるまで)
2.
生姜、にんにく、豆板醤、甜面醤、長ネギみじん切りを加え、さらに炒める。(※醤を加えたら焦げやすいので中火にする。)
3.
●印を混ぜておき、加え強火にする。(※丸美屋の市販の素みたいになります。)
4.
沸騰したら、絹ごし豆腐をカットして加え、強火でグツグツ煮る。(※あまりかき混ぜない。)こしょうをふる。
5.
※豆腐は水を捨てておいておくと水が切れて、入れたときに水っぽくならないです。
6.
★印を混ぜておき、中火にしてから少しずつ加えとろみをつける。(※豆腐が崩れやすいのでやさしく混ぜる。)強火で少し煮る。
7.
仕上げにごま油を鍋肌から回しかける。器に盛り、お好みで白髪ネギと万能ねぎをトッピングする。
8.
※茄子バージョン(ID:611459)も出来ます。
9.
❤2008.8.26話題入りいたしました❤作ってくださった皆様本当にありがとうございました(#^.^#)
10.
2008.10.26写真変更しました。白髪ネギはお好みでトッピングして下さい。無くても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/520231
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