沖縄出身の母に教わったレシピです。豆腐と卵としっかり炒めたゴーヤで、苦さが気にならないのでもりもり食べられます!
コツ、ポイント
ゴーヤは焼き色つくまでしっかりと炒めることで苦さが軽減します!豆腐はしっかりと水気をきることが大事です。
このレシピの生い立ち
母から教わったものをレシピ化しました。
1.
豆腐はさいの目切りに切って、耐熱容器に入れて蓋をせずに600Wのレンジで2分温め、水をきる。
2.
ゴーヤは薄切りに、長ネギは斜め切り、きのこ類は石づきを取り食べやすい大きさにカットorほぐす。卵は容器に入れ溶いておく。
3.
フライパンに油を引いて、まず豆腐に焼き色をつけ、お皿に取っておく。
4.
(フライパン洗わず)続いて溶き卵を流し入れ、ざっくりと崩して皿に取る。
5.
(フライパンは洗わず)続いて多めに油を足し、ゴーヤを完全に火が通るまでしっかり炒める。(5分以上!焼き色つくまで!)
6.
ゴーヤが入ったまま、次に豚肉入れて火を通す。次にきのこ・ネギも加えて炒める。
7.
材料に火が通ったら、卵と豆腐を戻し入れて★で味付けする。少し味足りなければ麺つゆ少し足す。最後に鰹節かける。
https://cookpad.com/recipe/5202618
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