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【低温調理器】ささみとレタスの生春巻き
by 低温調理部の部長
ライスペーパーを使わないのでとってもヘルシー!かつ、レタスの外葉も無駄なく使うことができます。
コツ、ポイント
レタスをやぶらないことと、しっかり水気をきることです。 あとは食中毒対策をしっかりして調理してください♪
材料
ささみ
約300g
きゅうり
1本
人参
1/2本
紫キャベツ
1/6個
レタス
6枚
スイートチリソース
適量
このレシピの生い立ち
スイートチリソースの使い道を考えたのがきっかけです。レタスの葉を無駄にしない、横浜市さんのレシピを参考にさせていただきましたレシピID: 4996455
1.
低温調理器の温度を設定します (今回は60℃2.5時間) 時間と温度の目安はこちら レシピID:5157317
2.
ささみの筋をとります
3.
ささみに塩をふり、ジップロックに重ならないように入れます。 そして、オリーブオイルを入れ少しもみもみ
4.
水に沈めてなるべく空気を抜き真空状態にします
5.
設定した温度になったら、低温調理器にかけ放置!
6.
その間に野菜を用意。 きゅうりと人参、紫キャベツはなるべく細い千切りにしておきます
7.
レタスは沸騰したお湯に10秒ほどゆで、冷水にとってから水気をきっておく
8.
ささみができたら、細かくさいておきます。 熱々なので、袋ごと保冷剤&冷凍庫とかで急冷するとやりやすいです
9.
あとは材料を巻くだけ。 レタスを敷き、真ん中より下にささみ、きゅうり、人参、紫キャベツを置きます。
10.
少し力を入れ、手前からきつく巻いていきます。
11.
途中で左右のレタスを折り、巻き込みます
12.
半分に切って盛りつけたら完成! 今回は6本分できました。なかなかボリューミー
13.
スイートチリソースをつけてお召し上がりください
14.
もちろん、鶏むね肉でもOK! 【基本のサラダチキン】のレシピはこちらID: 5157317
https://cookpad.com/recipe/5202692
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