文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ごまの小さな食ぱん
by ウサギのしっぽ
全粒粉とごまを使ったパンでサンドウィッチに・・。
コツ、ポイント
煎りごまを、再度を煎ることで香ばしさがアップします。 全粒粉には、ブラウンシュガーや三温糖が、合うような気がして使っています。
材料
(7×16×6㎝パウンド型2個)
強力粉
250g (89%)
全粒粉
30g (11%)
ドライイースト
3.9g (1.4%)
ブラウンシュガー
19g (6.7%)
スキムミルク
14g (5%)
塩
3.9g (1.4%)
水
201g (72%)
バター
20g (7%)
黒ごま
18g (6.4%)
白ごま
10g (3.5%)
このレシピの生い立ち
近所のベーカリーショップのサンドウィッチがおいしいので、家でもごま入りのパンを焼いてみました。
1.
HBにバター・ごま以外の材料をセットし生地コースをスタート。
2.
2回目のコネが始まったらバターを入れる。 コネ終了の3分前にごまを入れる。
3.
出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。 2分割し、ベンチタイム・・・20分。
4.
成形後、ホイロ・・・34℃、45~50分。
5.
焼成・・・190℃予熱。180℃、23分。
https://cookpad.com/recipe/520306
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.