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大豆粉のムニエル☆レンジ白ワインソース♪
by hikarin♪
大豆粉でムニエルを作ると、甘みがあって美味しいです。大豆粉がなければ薄力粉などで作って下さい。
コツ、ポイント
*大豆粉は焦げやすいので、火加減、ご注意下さい。 *レンチンの白ワインソースは、煮詰まらないので、味は少し濃いめにするとよいです。 *粉をまぶしたら時間を置かずすぐ焼くとパリッとします。
材料
(2人分)
生鮭、生鱈、カラスカレイなど
2切れ
☆大豆粉(又は薄力粉、コーンスターチ)
大さじ1
☆イタリアンハーブミックス(あれば)
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
バター(なくてもOK)
大さじ1
■
~レンジde簡単白ワインソース~
▲白ワイン
大さじ2
▲水
大さじ2
▲コンソメ(お好みで調整)
小さじ1/4〜1/2
▲バター(なくてもOK)
少々
このレシピの生い立ち
糖質オフのために大豆粉でムニエルを作ってみました。
1.
魚は重量の0.8%の塩をふりキッチンペーパーで包み10分ほどおき、水気をふく。
2.
ポリ袋に☆を入れ1切れずつ魚を入れ、ふりふりして粉をまぶし、余分な粉を落とす。時間を置かずすぐ焼くとパリッとする。
3.
冷たいフライパンにオリーブオイルを入れ皮目から魚を並べて強めの中火で片面に1分焼き焼き色をつける。
4.
ひっくり返し、蓋をして弱火で魚の厚みによるが2〜3分蒸し焼きにする。
5.
蓋をとり皮目に返し、強めの中火で、ペーパーで余分な脂を拭きながら、1分焼き、バターを入れ絡め、すぐ火を止める。
6.
▲を耐熱皿に入れ、レンジで20秒ずつレンチンし、アルコール分をとばす。皿に盛り、食べる直前にソースをかける。
7.
*工程6で、皮目から魚を入れ、アルミホイルをかけ、鍋で重石をし、押さえながら中火で2分焼くと、更に皮がパリッとします。
8.
*ヘルシーにしたい場合はバターはなくても大丈夫です。
https://cookpad.com/recipe/5203121
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