1.
フライパンを中火で熱し油をひき、水気をとった鶏肉を焼く。皮の方から焼き、焼き色がついたら裏返し、皮部分に粒マスタードをぬる。
2.
裏面にも焼き色がついたら、白ワインを入れ強火にし沸騰させる。あればセージを鶏肉の上にのせる。中火にしてからフタをして20~25分蒸し焼きにする。
3.
鶏肉に火が通ったら取り出し盛り付け。残った煮汁をソースにする。生クリームを加え、ひと煮立ちさせ、塩コショウで味付け。
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