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低糖質くず餅風赤シソハーブティーフリュイ
by ほとはと美穂菓子。
2018年バージョン。本みりんを煮切ったのみの甘味。フルーツの甘味も乗って、スキッとする味。
コツ、ポイント
常温か冷たい状態で、本葛粉を混ぜておく。 火にかけるときも、冷たい状態から。 へらで常に混ぜておく。 カットしたフルーツは、粗熱取れたぐらいから準備したほうが、カットしたフルーツの酸化を抑えることができる。
材料
(グラス4人分)
1.5倍の浄水で薄めた赤シソハーブティー ID5174205
500ml
無双本葛粉
30g
本みりんを煮切った状態のもの
大さじ3
■
*本みりんは、別で煮切っておかないと風味などが変わってしまいます!
お好みのフルーツカット
適量
このレシピの生い立ち
赤シソハーブティーがすっきりとした味わいなので、 すっきりとした2018年バージョン ハーブティー デ フリュイ みたいなものを 作ってみたかった。
1.
赤シソハーブティーID5174205 を1.5倍ぐらい水に薄めておく。
2.
薄めた冷たい赤シソハーブティーと本葛粉をしっかり混ぜ、片手土鍋などで、「煮切みりん」もいれて、中火でゆっくり火を通す。
3.
へらでゆっくり混ぜながら火をとおし、濁ったピンク色から、透き通った色になって、トロトロ状態で火を止める。
4.
耐熱ガラスに移すか、粗熱が取れてから、4人分のパフェのような器に本葛スープを移す。
5.
カットしたお好みのフルーツは、粗熱が取れたくらいから、後からお好きな高さに沈めていく。
6.
完全に冷めてから、冷蔵庫で寝かせる
https://cookpad.com/recipe/5203721
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