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秋が待ち遠しい!松茸のお吸い物
by かっちゃん杉
松茸の香りが嬉しい♡簡単なお吸い物です。
コツ、ポイント
油揚げは、熱湯を潜らせ、キッチンペーパーで油切りします。彩りで蒲鉾や花麩を加えると綺麗です。具は松茸だけで、かき卵汁にしても美味しいですね。
材料
(3人分)
松茸
2分の1 30g
丸麩などお好みのお麩
3個
油揚げ
正方形 1枚 15g
三つ葉
3本
■
だし汁
水
600cc
顆粒和風だし
小さじ2
酒
小さじ2
みりん
小さじ1
薄口しょうゆ
小さじ1
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
スーパーに松茸が売っていたので、松茸ご飯( レシピID 5204259 )と焼き松茸とお吸い物にしました。
1.
松茸は半分使いました。丸麩を使いましたが、花麩だと色が綺麗ですね。
2.
油揚げを熱湯にサッと潜らせ、キッチンペーパーに挟んで押さえる。
3.
松茸は刷毛で汚れを取り、石突きの部分はピーラーで剥く。優しく水洗いしてキッキンペーパーで拭き取る。
4.
中心は5ミリの姿に切り、残りは5ミリのスライスにする。
5.
油揚げ細長く切りました。
6.
だしの材料を沸騰させ、松茸、油揚げ、丸麩を加え、中火で2分ほど加熱する。
7.
三つ葉は、茎を2回転させ、残りの部分を巻きつけ固定させる。
8.
椀に流し、三つ葉を添えて完成!
https://cookpad.com/recipe/5204267
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