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いちごシート折込 パン
by cosho
いちごシートを折り込み HBでつくりました。
コツ、ポイント
シートを折り込むのが難しい時は冷凍庫などでひやしながら折り、たたみ、伸ばし、たたみしてください。パン生地にいちごをいれてるので水分はこねているときにみながら調節してください。
材料
強力粉
200グラム
いちごシート
4分の1
生クリーム
水とあわせて104CC加減して
砂糖
20グラム
塩
3.5グラム
卵
20グラム
ドライイースト
4グラム
バター
20グラム
生いちご
4個
このレシピの生い立ち
いつもHBでロールパンをつくっていますが、その材料にいちごと生クリームをたして つくってみました。焼いているときに いちごの甘い香りが部屋中漂いとてもおいしくできました。
1.
シート以外をHBにいれ 生地を作る 1次発酵する。ここで生のいちごをいれても良い(量は4個ぐらい)
2.
ベンチタイムをとり 大きく四角に伸ばしいちごシートをクロワッサンのバターの折込のように 3.4回折り込む。たたみなおし(やりぬくい時は冷蔵庫でひやしながら)縦17cm 横40cmほどに伸ばす。
3.
縦に12分割をして 真中に切り込みをいれ(上はきりはなさない)ねじって下を閉じる。2次発酵を35分する。卵液をぬり180度で15~20分焼成
https://cookpad.com/recipe/520433
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