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元気をチャージ!夏野菜カレー!
by 博多のてなこ
旬の夏野菜をたっぷり使ったカレーです。旬の野菜で元気をチャージ! トマトは必須ですが、お好きな野菜で作ってください。
コツ、ポイント
玉ねぎは根気よく炒めること。トマトソースをカレーに投入するのがポイントです。玉ねぎ、トマトは大きめのものを使ってください。 ナス、ピーマンは素揚げしたものをカレーに入れると食感がよいです。 お好みで粗挽きコショウをかけてもおいしい。
材料
(2人〜3人分)
鶏モモ肉
1枚
玉ねぎ
大1個
トマト
大1個
にんにく
3かけ
ナス
1本
ピーマン
1個〜2個
塩コショウ
適量
オクラ
2本(あれば)
サラダ油
適量
カレールウ
4皿分(箱の半分)
鶏ガラスープのもと
小さじ2
このレシピの生い立ち
旬の栄養たっぷりな野菜をふんだんに使ったカレーが食べたくて、、、☆
1.
下準備:玉ねぎ、にんにくはみじん切り、トマトは皮を湯剥きしてざく切り、鶏肉は一口大にし、塩コショウをふっておく
2.
鶏肉を炒めます。サラダ油を適量ひき、軽く火が通る程度に炒め、一度皿にあける。
3.
鶏肉を炒めたフライパンで玉ねぎ、ニンニクを炒めます。 玉ねぎがしんなりしてかさが減ってくるくらい根気よく!
4.
玉ねぎがかなりしんなりしたら、トマトを加えます。潰すようにいためてトマトソースを作ります。塩コショウで味を整えて。
5.
鍋に水300ccと鶏ガラスープの素を入れ、鶏肉を煮込みます。アクを取ったら、トマトソースを入れて5分程煮込みます。
6.
カレールウを投入し、10分ほど煮込んでいきます。その間に、ナス、ピーマンを乱切りにし、多めの油で揚げ焼にしていきます。
7.
揚げ焼にしたナス、ピーマンの半分はカレーの中へ。もう半分はトッピングにとっておきます。
8.
火の通りにくい食材は無いので、煮込み時間はお好みでどうぞ。
9.
器にご飯とカレーをよそいナス、ピーマン、あればオクラをトッピングして完成! お好みで粗挽きコショウをふってもおいしいよ!
https://cookpad.com/recipe/5204803
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