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オレンジジュースdeキャロットラペ♬
by hikarin♪
オレンジジュースで人参のにおいが消えてまろやか〜で美味しいキャロットラペです。お子さまにもオススメ♪
コツ、ポイント
*人参はかためがオススメですがお好みのかたさにして下さい。 *薄まらないよう人参の水気をしっかりふき取り、マリネしてください。 *一気に味を濃くすると修正が難しいので、半日置いてから味をみて、薄いようなら、塩または塩麹を足して下さい。
材料
人参
正味250g (2本)
■
~マリネ液~
☆100%オレンジジュース
200cc
☆みりん
大さじ1
☆蜂蜜または砂糖
小さじ2
☆コンソメ
小さじ2〜お好みで
☆塩または塩麹
少々
●甘酢、酢(お好みで入れても入れなくても)
大さじ1
このレシピの生い立ち
オレンジと人参が合うので、キャロットラペに入れてみたら、人参くさくなくて爽やかなので作ってみました。
1.
人参をスライサーで千切りし、塩ひとつまみとともにポリ袋に入れる。
2.
電子レンジ800wで1分半~2分くらいややかために加熱する。まだかたければ更に30秒様子をみながら加熱する。
3.
余熱でやわらかくなりすぎないよう、冷水でしめてざるにあげ水切りし、しっかりキッチンペーパーで水気をふきとる。
4.
☆のマリネ液を混ぜて、少し濃いかな?くらいに味をととのえ、レンジで50度くらいに温め調味料を溶かす。
5.
新しいポリ袋に3と4を入れ空気を抜き、漏れないようフリーザーバックや容器に二重に入れ半日〜一晩漬け込む。
6.
半日後仕上げにお好みで●を入れ、味をみて薄いようなら塩麹又はコンソメを足す。
7.
※塩麹レシピもよかったらみてください。レシピID:5062771
8.
※電子レンジは800Wを使用しています
9.
和風キャロットラペもオススメです。 レシピID:5195487
https://cookpad.com/recipe/5205087
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