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がごめ昆布きざみ山形のだし風
by 鈴木美鈴
かつお節が効いた上品なだしに、粘りの強いがごめ昆布きざみとさっぱりとしたなすとみょうがのコンビは絶品です。
コツ、ポイント
・③の工程では、全体が一体化されるまで良く混ぜ合わせて下さい。
材料
(作りやすい分量)
★かつお節
5g
★水
50cc
★醤油
小さじ1
★酒・みりん
各大さじ1
なす
1/2本(70g)
みょうが
1個
塩
小さじ1/4
がごめ昆布きざみ「ねばるん」
50g
このレシピの生い立ち
がごめ昆布きざみを使って、山形のだしを作りたくて考えました。
1.
かつお節はお茶パックに入れ耐熱ボウルに★と一緒に入れラップなしの600wで1分レンジ加熱して冷まし、お茶パックを絞る。
2.
なす、みょうがはみじん切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞り①へ加える。
3.
がごめ昆布きざみ「ねばるん」を①へ入れ、良く混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
4.
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
https://cookpad.com/recipe/5205444
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