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伊予柑deオレンジピール
by commeline
香りのいい”いよかん♪“ 果肉を食べて出た皮も香りがよく捨てにくいですね。そこでピールにしてみました。
コツ、ポイント
3では皮がひたひたに漬かる程度の水をいれ 同量の砂糖をいれます。皮がすでに柔らかくなっていますので煮詰めるというより、煮含める感じで一晩置くと 皮の裏まで綺麗なオレンジに染まります。いよかんのマーマレードはレシピID :520545
材料
いよかん 外皮
1kg
砂糖
500g
水
500cc
このレシピの生い立ち
皮が大量にでて もったいないですね。 捨てるはずの皮が こんなに美味しくなるとは驚きです。
1.
皮はきれいに洗って たっぷりの水で湯こぼす。 3回繰り返す☆レシピID :520545を参考にしてください
2.
皮の裏の白綿を包丁なとで取り除く
3.
分量の水と砂糖を入れて火にかけ、皮を入れて煮る
4.
すぐ ぶくぶく泡がたってきたら焦がさないように弱火にする ★すぐ煮詰まるので気をつけてください
5.
皮がオレンジ色に透けて透明になってきたら ざるに上げ 水をきる。
6.
仕上げに グラニュー糖をまぶして出来上がり♪☆保存容器にいれて冷凍しておけばいつまででも使えます
7.
★参考まで…長く煮詰めなくても、少し煮て液に一晩漬けておくと綺麗な色になります
8.
★参考までに…出た液はナパージュにして保存**100ccに粉寒てん1gをいれて沸騰させ、瓶に詰めておく
https://cookpad.com/recipe/520564
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