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スープカレーヌードル
by 李炒飯。
スープカレー。色々調べて作ってみました。くず野菜から出汁を取るのがなかなか新鮮でした。
コツ、ポイント
鶏肉は皮目をしっかりやいて油を出させること、スパイスはしっかり香りを立たせることさえ気をつければ、いい感じになります。
材料
鶏モモ肉1枚
200〜280g
玉ねぎ
1個
人参
1本
ピーマン
2個
ナス
2本
かぼちゃ
1/8個
トマト缶(カット240g)
1缶
ニンニク、生姜各チューブ
5センチ
水
1リットル
カレールー(市販品)
2欠片
カレー粉
大さじ1
コンソメキューブ
2個
ローリエ
1枚
※はちみつ
大さじ2
※牛乳
1カップ
※スライスチーズ
2枚
■春雨
60g
■お湯
600ml
■ターメリック(なくてもいい)
2〜3グラム
■コンソメキューブ
1個
このレシピの生い立ち
ただ半端だったカレールーを使いきりたかっただけなのに大ごとになった。笑
1.
鶏肉は大きめに切って塩胡椒してなじませる フライパンに皮を下にしてじっくり焼いて油を出させたらフライパンからあげておく
2.
玉ねぎ→みじん切り→600wで3分加熱 人参→太い方を輪切りで6枚切って残りはすりおろす ※皮やへた、根っこも取っておく
3.
下準備 ピーマン→一口大にカット ナス→ヘタを落として格子状の切れ目を入れる
4.
鶏肉を焼いたフライパンに2の玉ねぎを投入し飴色になるまで炒める。
5.
鍋を用意し、2,3で出た切り落とした部分を鍋に入れ乾煎りする。焼き色がつくまで焼いたら水を入れ煮込む(20分くらい)
6.
4にニンニク、生姜、ターメリック、カレー粉を混ぜ香りが出てきたら、トマト缶と人参のすりおろしを投入
7.
春雨を■の分量で戻して黄色い春雨を作る。(まー戻すだけだけど)
8.
5が出来たらザルで濾しながら7に投入し、※以外の調味料を入れて火を落として混ぜる
9.
溶け切ったら弱火でコトコト蓋をして煮込む途中かき混ぜることを忘れずに
10.
人参、かぼちゃは乾煎りして少し焦げ目がつくまで ピーマン、ナスは油(分量外)炒め火を通す
11.
全部済んだらスープの味見。この状態だとトマトの味と酸味が強いので苦手な方は※を投入して馴染ませたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/5205693
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