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角食
by かとうパン
イースト少なめ、こねない長時間醗酵のシンプル食パン
材料
(3斤)
強力粉(国産)
780g
砂糖
10g
塩
6.5g
ドライイースト
小さじ1
ぬるま湯
570g
オリーブオイル
30g
このレシピの生い立ち
砂糖の量を調整中
1.
オリーブオイル以外をざっと混ぜ、オイル加え混ぜる
2.
粉っぽさがなくなったら、ラップして室温で一次醗酵
3.
二倍程度に膨らんだら、丸め直してから二次醗酵
4.
再度、二倍程度に膨らんだら、6等分してベンチタイム
5.
軽くガス抜きしながら成型して最終醗酵
6.
焼成180℃、50分
https://cookpad.com/recipe/5205891
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