市販のものとはぜんぜん違う、シンプルな絶品塩辛です。
コツ、ポイント
新鮮なイカを仕入れること!吸盤をしっかりとること!はらわたを傷つけない(墨袋ちゃんと取る)こと!が大事です! 私はイカゲソ1パイ分×はらわた1パイ分で作りますが、イカを増量しちゃっても(胴体入れても)問題ないです!
このレシピの生い立ち
母のレシピをそのまま受け継ぎました。
1.
イカをさばき、はらわたを傷付けないように取り出す。 はらわたとゲソに分ける。
2.
イカを洗い(ゲソは吸盤をとる)、水気をふき取り、適量に塩を振り30分ほど放置。 (余分な水気を出す為)
3.
はらわたもイカと同様、塩を適量振り、30分ほど放置。 (墨袋は捨てる)
4.
30分経ったら、イカの再度水気を拭き取り、好みの大きさに切る。
はらわたは中身を出し、滑らかになるようにしごいておく。
5.
はらわたの中にイカを投入。好みで塩を足す。 (イカ、はらわたに塩を振ってあるので塩を振らなくてもよい)
6.
これでできあがり。冷蔵庫で少し置いた方が、なじみますが、作りたてでも十分美味しいですよ!
https://cookpad.com/recipe/520724
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