赤ずいきの酢の物

by メロンパンケーキ

さっぱり美味しいずいきの酢の物！鮮やかな赤い酢の物は夏にぴったりです。

コツ、ポイント

醤油を入れると赤色がより鮮やかになるそうです。ズイキは柔らかく茹でますが、茹で過ぎないように！

母から教わったレシピです

1.	ずいきの皮を剥く。手があくで黒くなりやすいのでビニール手袋をすると良い。フキの皮を剥くように包丁の尻で引っ掛けて剥く。
2.	4〜5cmの長さに揃えて切る。太い場合は1cm位の幅になるようにし、太さ揃える。切ったら水を張った鍋に入れ、アク抜き。
3.	鍋の水を捨て、新たに水を張る。ズイキごと柔らかくなるまで茹でる。およそ5分。
4.	茹でてる間にタッパーの中に三杯酢を作る。
5.	ズイキが柔らかく茹でられたら、湯を捨て、熱いうちにタッパーの中に入れる。冷めたら冷蔵庫へ入れ、冷やし、味を馴染ませる。
https://cookpad.com/recipe/5207454