チーズたっぷりで大人の本格ディナーにも子供のランチにも。
コツ、ポイント
焦がさないように時々混ぜるのを忘れずに。安ワインで十分です。
1.
乾燥ポルチーニを180cc程度のぬるま湯で戻しておく。出汁もおいておく。
3.
みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、ベーコンを鍋に入れオリーブオイルで炒める。香りが出るまで弱火でじっくり。
4.
お米、適当なサイズに切ったきのこを3の鍋に入れて混ぜる。
5.
ポルチーニを出汁ごと、白ワインを加えて軽く沸騰させる。それからコンソメを入れ、超弱火にして蓋をし、約15分炊く。
7.
水分を吸って来たところで牛乳を足し、もう五分。味を見て塩コショウする。
8.
まったりしてきたら火を止め、パルミジャーノチーズをすりおろしながら加える。
9.
お皿に盛ってパセリを飾る。お好みでさらにパルミジャーノと黒こしょうをかけ、完成。
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