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かぼちゃの冷製スープラテ
by smile☆cook
かぼちゃ丸ごと野菜たっぷりの冷製スープ
材料
(4人分)
栗かぼちゃ
1個
タマネギ
2個
ズッキーニ
1/2本
マッシュルーム
6個
ナチュラルチーズ
大さじ2
塩麹
小さじ1
水
100㏄
豆乳
100㏄
オリーブオイル
小さじ1
このレシピの生い立ち
たくさんくりかぼちゃをいただいたので保存出来るように作りました。
1.
スライスしたタマネギ、ズッキーニ、マッシュルームをオリーブオイルと塩麹でしんなりするまでこがさないように炒める。
2.
丸ごとレンジでやわらかくしたかぼちゃの種を取り、角切りにしてチーズと水を1に入れ、野菜がとろけるまで煮詰めて、最後に豆乳を加える。
3.
容器に移し替えて冷蔵庫で一晩しっかり寝かせる。
4.
ミキサーでスープ状にし、器に入れ、豆乳20㏄をシェイカーでクリームにしスープの上ににのせる。お好みでパセリやシナモンを。
https://cookpad.com/recipe/5209820
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