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野菜のミルクカレー(スリランカ風)
by TAESUN
鰹節を入れるトコがスリランカ風♪
コツ、ポイント
玉ねぎはマストですがー他の野菜はお好みでお好きな野菜を使って下さい♪ 材料(スパイス)さえ揃えばーまぜて炒めて煮るだけ♪
材料
(3人分)
玉ねぎ(中)
1個
茄子
2本
椎茸
3本
じゃがいも
3個
お好みのカレーペースト
3~40g
唐辛子
4本
塩
小さじ1.5
ヨーグルト
大さじ2
鰹節
ひと握り
オリーブオイル
適量
カルダモン
2個
クローブ
2個
カレーリーフ(あれば)
5枚
水
200cc
牛乳
200cc
クミンシード
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
教えてもらったスリランカカレーを牛乳で自分流にアレンジ(笑)
1.
玉ねぎは薄めのスライスに 茄子、生椎茸、じゃがいもは乱切りにカットする 唐辛子は細かくカットする
2.
玉ねぎ(2/3)、茄子、椎茸、唐辛子、鰹節、スパイスペースト、ヨーグルト、塩をボールに入れ手でまんべんなく混ぜる
3.
じゃがいもは別で蒸しておく 茹でるでもOK♪
4.
クローブ、カルダモンは半分もくしは3等分くらいの大きさでカット カレーリーフは手でもみくずす
5.
熱した小鍋もしくはフライパンにオリーブオイルに【4】のスパイスと玉ねぎ1/3を入れ炒める
6.
玉ねぎに火が通りスパイスの香りがしてきたら【2】を入れ炒める
7.
【6】に水を加え野菜に火が通る様に煮る 沸騰したら焦がさない様に混ぜながら水分がなくなるくらい煮る ※中火
8.
水分がなくなってきたら牛乳と【3】のじゃがいもを入れ【7】同様に水分をとばす様に煮る ※中火~軽く強火
9.
※【8】の時に味をみて塩分が足りなければここで塩加減を調整する
10.
野菜がカレーを馴染み軽く水分が残るくらいになったらクミンシードを加えて。。。完成♪
https://cookpad.com/recipe/5210060
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