文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単B級・鶏油で作る鴨汁風の蕎麦焼き
by ペチペチペーチ
余った蕎麦でもう1品!鶏皮を鴨に見立てパパッと作る鴨汁風の蕎麦焼きです。鶏皮の代わりに鶏もも肉を使ってもgoodです♪
コツ、ポイント
鶏皮から十分鶏油を絞り出すことです。使う油の量はお好みに合わせて加減してください。なお、鶏もも肉を使う場合は軽く塩(分量外)をふって揉み込んでからお使いください。
材料
(1人分)
鶏皮(鶏もも肉でも可)
50g
蕎麦(余ったもの)
1人前
◆蕎麦つゆ(3倍濃縮)
大1
◆日本酒
大1
◆生姜(チューブ)
2cm
◇長ねぎ(白い部分・無くても可)
5cm
サラダ油
大1/2
このレシピの生い立ち
テレビで見た鴨汁蕎麦を家にある材料だけでアレンジ(鴨→鶏皮)してみました。
1.
長ねぎを白髪ネギに切る。小鉢に◆の調味料を入れて混ぜ合わせておく。
2.
フライパンを中火で温めて、サラダ油と鶏皮を入れ、鶏皮がカラカラになるまで炒めて、ヘラ等で押さえつけながら鶏油を絞り出す。
3.
2のフライパンに蕎麦と◆の調味料を入れ炒めて、全体的に調味料が行き渡ったところで、白髪ネギを入れ軽く炒めたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/5210878
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.