味付けした煮汁に入れるから、簡単。他にはこんにゃく、タケノコなどを入れても。
1.
材料です。鶏肉は皮と余分な脂肪を取って1口大に切る。ごぼうは、たわしでこすり洗いした後、乱切りにして酢水につけてアク抜き。ニンジンも乱切り。
干しシイタケは戻して軸を取る。絹さやは茹でておく。
2.
鍋にシイタケの戻し汁と調味料を沸騰させ、鶏肉を少しづつ入れる。
3.
鶏肉の色が変わったら、他の材料を入れる。汁が少ないときは水(だし)を足す。
4.
汁気が少なくなるまで、弱火で煮る。火を止める前に強火にして、汁気を飛ばす。(つやが出ておいしい。)器に盛って絹さやを添える。
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