ラムとパクチー好きにはたまらない味♪
コリアンダーとクミンが効いてます!
コツ、ポイント
はっきり言って手間が掛かります!パウダースパイスは、ホールスパイスをミルで挽いて使うと抜群にうまい。コリアンダー(パクチー)を主体とするスパイスの香り!
このレシピの生い立ち
頭の中を真っ白にして本能で作りました!
1.
ラム肉はパクチーの根と茎をみじん切りにしたものとレモン汁でマリネ。1時間以上は冷蔵庫の中でマリネしましょう
2.
玉ねぎは粗めのみじん切り。にんにくしょうがはすりおろしておく
3.
オイルに火を点ける前からAホールスパイスを入れて、中火でじっくりと香りをたてる。マスタードシードが弾けてくるのを目安に!
4.
更に、にんにくとしょうがを入れて、甘い良い香りがしてきたら、みじん切りの玉ねぎを入れて炒めます
5.
ひとつまみの塩を入れて、中火でじっくりと炒めます。やや飴色に焦げないように炒めますが、あまり神経質にならなくてもいいです
6.
一旦火を止めてBパウダースパイスを入れてよく混ぜる。再び中火にしてトマトピューレを入れて水気が無くなるまで炒めます
7.
水気が無くなったら、マリネしたラム肉を入れて炒めます。少し白くなって脂が溶けて旨味が滲み出てくるのが目安
8.
2センチ大に切ったナスとズッキーニも入れて軽く炒めたら、水を入れて煮込む
9.
カスリメティーを入れて10分ほど弱火で水分が少なくなるまで、焦がさないように煮込みます。最後に味を確認しながら塩を入れる
10.
コリアンダーとカレーリーフをテンパリング。火を点ける前から弱火でオイルにしっかりと香りを着けたら、カレーに移します
11.
カットしたパクチーとカスリメティーを散らし飾り付けたら、豪快に汗をかいて食べましょう!
12.
2019年4月23日、人気検索TOP10に入りました!嬉しい♪
https://cookpad.com/recipe/5211052
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