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もっちり餡皮☆芋まんじゅう
by dominica
隠し味は身近な片栗粉☆もっちり&素朴な甘みで何個でも食べれちゃう~v(*´▽`*)v
コツ、ポイント
さつま芋餡の砂糖は結構控えめなので、お好みで足してもらってもいいと思います(^▽^)ノ私はこれくらいが好きです☆ 包み方の説明がうまくできなくてごめんなさい。。写真も意味ないし。。 熱々をパクっ☆がおすすめですが、冷めてももっちり皮でうまいです↑↑もちろんかるくチンしてもらっても◎
材料
(約15個分)
●小麦粉
110g
●片栗粉
大2
●ベーキングパウダー
小1
つぶ餡
80g
さつま芋
350g(約中3本)
砂糖
大1 1/2
このレシピの生い立ち
子供の頃に、母のお友達が一回持ってきてくれた味を再現♪皮はあんこだし、中身はお芋★夢のコラボが嬉しかったぁ~~(。・u・。)*.☆
1.
さつま芋の皮をピーラーで剥き、1cmくらいの輪切りにして、水から茹でる。その間に生地を作ります☆
2.
●の材料をボールに入れて手で混ぜる。水を少しづつ入れながらこねて、耳たぶくらいの硬さにする。
3.
1につぶ餡を入れて、またこねる。ベタベタするようだったら、小麦粉を足して、手やボールから生地がはなれるくらいになったら、まとめてラップに包み、冷蔵庫で30分くらい寝かせる。
4.
さつま芋にすっと箸が通るようになったら、ざるにあけて水気をしっかりきって、熱いうちに砂糖と混ぜてマッシュする。作りたい数分に同じ大きさでだいたい丸めておく。私は15個くらいできました☆
5.
生地を四角く成形して、包丁で、いも餡と同じ数に均等に切り分けておく。
6.
皮に餡を包みます。私は、生地を四角いまま手のひらで薄く潰して、真ん中に餡をのせ、右親指と人差し指で輪を作るようにして包むとうまく出来ます。
7.
全部包めたら、蒸し器で20分蒸します。少し膨らむので、離して並べましょう。 蓋についた蒸気が垂れないように、綺麗なフキンなどを蓋と鍋の間にはさむとGood!
https://cookpad.com/recipe/521195
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