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リッチな♡フルーツバターケーキ
by キャラメリーナ
香りのいいミンスミートを使ったしっとりリッチなバターケーキです。
コツ、ポイント
お子さんやアルコールに弱い方は、ミンスミートの代りにドライフルーツやナッツ、りんごやバナナの角切りなどで代用OKです。今回はきび砂糖を使用したので茶色っぽい仕上がりになっています。
材料
(7×17cmパウンド型1本)
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ1
バター
100g
砂糖(きび砂糖)
60g
卵
2個
■ミンスミート(フルーツ洋酒漬け)
80g
■薄力粉
小さじ1
粉砂糖(トッピング用)
少々
このレシピの生い立ち
今年のお正月に漬けこんだミンスミートが2か月経過したので、ケーキを焼いてみたくなりました。まずはクラシックなバターケーキで。
1.
【準備】*薄力粉とBPは合わせてふるっておく。 *オーブンは170℃にセットする。*ミンスミートに■の薄力粉をまぶしておく。
2.
バターを室温に戻し、白っぽくもったりするまで泡立器で攪拌する。途中2回に分けて砂糖を加える。
3.
卵を溶きほぐし、2に2~3回に分けて加えさらに混ぜる。
4.
ふるっておいた薄力粉&BPを少しづつ加えてへらでざっくり混ぜる。
5.
小麦粉をまぶしたミンスミートを加え、さらにざっくり混ぜる。
6.
型にオーブンシートを敷き、5の生地を流し、トントンと数回打ちつけて空気を抜く。170℃のオーブンで約40分焼く(ご家庭のオーブンで時間は調節してください)。
7.
型に生地を入れたら中央に縦に筋を入れると綺麗に割れて焼き上がります。
8.
粗熱がとれたらラップで包み、そのまましばらく置くとしっとりなじみます。好みで粉砂糖をふりかける。冷めてから切り分けます。
https://cookpad.com/recipe/521199
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