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辛く無い、優しい麻婆【和風麻婆豆腐】
by mieuxkanon
「和風マーボー豆腐」の人気検索で1位になりました♪ だしと味噌ベースで、サッと作れる和風な麻婆豆腐です。
コツ、ポイント
豆腐は絹ごし豆腐を使用しています。 面倒で無ければ、 角切りにした豆腐を、塩少々を加えた湯で豆腐が浮くまで茹でて、水気を切ってから使用して下さい。 味染みがよく、煮崩れし難くなります。 その際は、材料の水の量を味を見ながら調整して下さい。
材料
(4人分)
豆腐(絹又は木綿)
2丁(350g×2)
豚ひき肉
260g
長ネギ(微塵)
1本
にんにく(微塵)
2片
生姜(微塵)
10g
こめ油(又はサラダ油)
小匙2
塩・胡椒
各適量
水
280ml
●味噌・醤油
各大匙2
●砂糖
大匙1
●酒・みりん・だし顆粒
各小匙2
片栗粉+水(水溶き片栗粉)
各大匙1
小ねぎ(小口切り)
適量
(好みで)粗挽き胡椒又は一味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
辛く無い優しい味で食べたいとリクエストされ、作ったのが始まりです。
1.
豆腐は1.5㎝角に切り、ザルに入れて10分程置いておく。
2.
●を合わせて、よく混ぜる。
3.
フライパンに油を敷き、中火でネギ・にんにく・生姜を炒める。
4.
ネギがしんなりして、にんにくの香りがしっかり立ったら、火を強めてひき肉を加え、塩・胡椒を振って炒める。
5.
ひき肉に火が通ったら水・2・1を加え、たまに混ぜながら2〜3分煮る。水溶き片栗粉でとろみを付け1分程煮込んで火を止める。
6.
器に盛り、小ねぎを散らす。好みで粗挽き胡椒又は一味唐辛子を振る。
https://cookpad.com/recipe/5212133
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