鯛を一匹三枚におろしてもらい、半身はお刺身で頂いた残りの半身を蒸しました
コツ、ポイント
臭み取りの為塩を振りしばらく置いた後、熱湯を回しかけてから、野菜を並べた鍋に入れる
このレシピの生い立ち
鯛を一匹買ったので作りました
1.
鯛半身は塩を振りしばらく置いてから、臭み取りの為熱湯をまわしかけて置く。アサリは砂抜きをし、エビは殻をむき背わたを取る。
2.
*の野菜は薄切り、キャベツはザク切り、生姜は千切り、舞茸は細かくさいておく。
三つ葉は3センチくらいに切って置く。
3.
鍋に*の野菜を敷いて、その上に魚介類を入れ、昆布を乗せる。
4.
酒適量、塩少々、出汁を回し入れ、蓋をし沸騰するまでは強火、沸騰後は弱火で野菜に火が通るまで蒸し炊きにする
5.
火が通ったら三つ葉を散らして再度蓋をし蒸らしたら出来上がり
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