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ポークバーグ~和風きのこソース
by まるんくん
フードプロセッサーを使って作る、ひと味違うソーセージのような和風ハンバーグです✨
コツ、ポイント
ハンバーグは形作るときは、空気を抜くようにしてくださいね。 手順は、普段私が作るように書き込みました。 くどかったらごめんなさい。
材料
(2人分)
豚こま
200g
◎塩
小さじ1/4
◎こしょう
少々
◎ナツメグ
少々
★パン粉
1/2カップ
★牛乳
大さじ1
◆バター
10g
◆生クリーム
大さじ1
しいたけ
2枚
しめじ
50g
えのき
30g
■
A
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
しょうゆ
大さじ2
おろし玉ねぎ
大さじ1.1/2
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
昔に習ったソーセージを、ハンバーグ風にアレンジして、さらに和風にしました。
1.
★のパン粉に★の牛乳をかけておく。
2.
◆のバターを小さめにしておく。
3.
フードプロセッサに豚肉と◎の塩コショウ、ナツメグを入れてスイッチをかける。
4.
そこに★と◆のバター、生クリームも加えて、さらに回します。これでハンバーグの種が出来上がりです。
5.
きのこの用意をする。しいたけら薄切り、しめじとえのきは石突きを取り除きほぐしておく。
6.
玉ねぎもすりおろす。だいたい小さめの玉ねぎ1/4個で分量になります。
7.
Aを合わせておく。
8.
フライパンにサラダ油小さじ2を熱してきのこを炒める。しんなりしたら分量外の塩コショウ少々をして、取り出しておく。
9.
同じフライパンをサラダ油小さじ2を入れ、ハンバーグ種を形作っておく。ハンバーグをセットしたらフライパンの火をつける。
10.
初めは強火で回りが白っぽくなったら、弱火にして蓋をする。これで4分です。
11.
4分たったこんな感じです。 中火にしてひっくり返して、また弱火にして蓋をして3分です。
12.
ハンバーグが焼けたら竹串をさして、澄んだ肉汁が出たらお皿に盛り付け、きのこものせる。
13.
フライパンに焦げがあったら、キッチンペーパーできれいにし、Aを加えサッと煮立てる。
14.
ハンバーグにかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/5213126
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