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れんこんのきんぴら
by akitakaha
母がよく作ってくれた大好きなレンコンのきんぴらです。
コツ、ポイント
薄味ですので、調整してください。
材料
れんこん
1本
鷹の爪(なくてもOK)
1/2本
胡麻油
適量
酒
大さじ1
顆粒だし
小1/3
砂糖
小1/2
醤油(出来れば薄口醤油)
大さじ1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
母の味をどうしても食べたくて聞いたところ 「分量をいつも測っていないので、わからないけど。。」と言われましたが、聞き出しました。
1.
れんこんを2〜3mmの厚さに輪切りします。
2.
胡麻油(分量外)をフライパンに入れます。
3.
種を抜いてハサミで輪切りした鷹の爪(1/2本)を加えます。(なくてもOK)
4.
れんこんを炒め、火を通します。
5.
顆粒だし(小1/3)、砂糖(小1/2)、酒(大1)を加え更に炒めます。
6.
醤油(出来れば薄口)(大1)、みりん(大1)を加えて煮詰めます。
7.
胡麻油(分量外)で香り付けをして出来上がりです!
https://cookpad.com/recipe/5213211
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