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ベーカリーレンジdeフランスパン・ブール
by クックIT9BSU☆
ベーカリーレンジの練り発酵機能を使いあとは台所で自然発酵でフランスパンを焼いて見ました。
コツ、ポイント
ベーカリーレンジで一次発酵させ台所では成形発酵を2倍になるまで我慢します。あとは焼くだけです。
材料
(2人分)
フランスパン専用粉フランス
200g
インスタントドライイースト
1.5g
ゲランド塩
2g
ゴールドマルツ
1.5g
水
135g
このレシピの生い立ち
機械と自然発酵を組み合わせて見ました。日立のベーカリーレンジを使用しました。
1.
捏ね発酵・材料を全部ケースに入れイーストは別口に入れベーカリーレンジにセットしてパネルタッチします。
2.
成形発酵・パンケースから生地を取り出して丸く成形してコルプ型に入れビニール袋で生地が2倍になるまで台所で発酵させます。
3.
焼成・発酵させた生地をスリップボードに移してクープを入れ中にオイルを注いでで230℃のガスオーブンの中の銅板に入れます。
4.
完成・粗熱を取ります。
https://cookpad.com/recipe/5213525
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