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赤ワインのリゾット
by ユミーナ
簡単なのに思いがけない美味しさ。もちろんワインのお供にぴったりです。 http://www.acquacitta.com/k501
コツ、ポイント
スープを入れたら、あまりかきまぜないでください。お米に粘りが出て「おじや」になっちゃいます(汗)。
材料
(2人分)
赤ワイン
1カップ
お米
1カップ
コンソメ
1個
にんにく
1片
玉ねぎ
1/4個
粉チーズ
大さじ1~2
EXバージンオリーブオイル
適宜
このレシピの生い立ち
バローロに行ったとき、地元のトラットリアで食べた「バローロのリゾット」。これを一般的な赤ワインにして試してみました。
1.
オリーブオイルでみじん切りにしたにんにく、玉ねぎを炒めます。 小鍋にカップ2の水を入れコンソメキューブ2個を溶かし、温めておきます。
2.
お米を入れてオイルが回ったら、赤ワインを2/3カップ入れます。赤ワインをお米全体に行きわたらせるように混ぜます。
3.
1のスープをおたまに1、2杯ずつ入れ、弱火で煮ます。水分が飛んだら、スープを少しずつ足しながら、お米にスープを吸わせるように火を通して行きます。
4.
15分ぐらいかけて1のスープを全て入れ、残りの赤ワインと粉チーズを入れてひと混ぜし、火を止めます。これで「アルデンテ」になってるはずです。
https://cookpad.com/recipe/521355
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